مركز رفع بحيرة الغرام


العودة   منتديات بحيرة الغرام > العائله العربية,العائله > طبخ , وصفات طبخ , معجنات ,حلويات, اكلات شعبيه

طبخ , وصفات طبخ , معجنات ,حلويات, اكلات شعبيه طبخ , وصفات طبخ , معجنات ,حلويات, اكلات شعبيه

إضافة رد
المشاهدات 1640 التعليقات 4
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-14-2010, 04:43 PM   #1
سحر العيون
ღ عضو يستحق الاشراف ღ

الصورة الرمزية سحر العيون
 
الملف الشخصي:

تقييم العضو:
معدل تقييم المستوى: 78

سحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant future





الباجة أكلة عراقية خالصة اشتهرت بها العاصمة بغداد ولكنها غزت جميع محافظات العراق بما فيها محافظات كردستان.. وكانت الأكلة الأكثر شهرة في سنوات الخمسينات والستينات ولها مطاعم خاصة يديرها أسطوات معروفون بصنعها كانوا يعرفون ب«القاورمجية» وكانت الباجة هي الوجبة الصباحية لمعظم أصحاب المحلات والتجار في سوق قيصرية أربيل.
مدينة اربيل عاصمة أقليم كوردستان

فقد اعتاد هؤلاء على افتتاح صباحاتهم بتناول هذه الوجبة الدسمة المشبعة بالدهون ولكن ضمن مراسيم محددة.

فمن يشتهي الباجة التي كان لها مطعمان فقط في تلك السنوات حيث كان عدد سكان أربيل بحسب بعض شيوخ المدينة لا يتجاوز التسعين ألفا لا بد أن ينهض الفجر ويصلي الركعتين المفروضتين ثم يتوجه إلى أحد الحمامات الشعبية في المدينة يغتسل فيه ساعة أو ساعتين ثم يدخل كالعادة إلى أحد مطعمي الباجة ليتناول وجبة ثقيلة من هذه الأكلة الشعبية قبل أن يفتح محله ولا ندري الربط بين ارتياد الحمام وتناول هذه الأكلة ولكن هذه كانت عادة الأربيليين.




ومن لا يتحمل هذه المراسيم اليومية كان يذهب مباشرة دون الحمام إلى أحد مطاعم التشريب ليتناول قدرا كبيرا من هذه الأكلة التي كان الأسطة يغمر خبزين أو أكثر في ماعون كبير ويملئه باللحم والعظم.

وكانت مطاعم التشريب أيضا لا يتجاوز عددها مطعمين أو ثلاثة من أشهرها «مطعم الحاج عثمان» في سوق القيصرية الذي كان يفتحه منذ ساعات الفجر ويغلقه مع شروق الشمس وكانت تلك الأكلة أيضا مقتصرة على الفطور ويندر أن يطلبها أحد في وجبات الغداء أو العشاء بالمطاعم.



اكلة عراقية لذيذة

يقول العم عبد القادر حسن وهو رجل في الستينات من عمره وكان له محل لبيع الأقمشة داخل سوق القيصرية تركه اليوم لولده يديره ولكنه يتردد في بعض الأحيان على هذا المحل: «في الستينات كانت أربيل صغيرة جدا ولذلك كان عدد مطاعمها قليلا أيضا ومعظم المحلات كانت متركزة في سوق القيصرية التي كانت السوق الوحيدة في المدينة وكان مطعم الحاج عثمان القاورمجي هو المطعم الأشهر في المدينة لأن المطاعم بالشكل الحالي من حيث تقديم الأرز والمرق كوجبة رئيسية لم تكن منتشرة جدا كانت مطاعم الباجة والتشريب في تلك السنوات هي الأكثر رواجا ومعظم روادها من أصحاب الدكاكين في السوق واليوم عندما أمر بالقرب من مكان ذلك المطعم القديم الذي تحول إلى محل لبيع المواد الزراعية أتحسر على تلك الأيام من الزمن الجميل ورغم أننا كنا نأكل هذه الوجبات الثقيلة بشكل يومي ولكن صدقني لم نكن في تلك الفترة نسمع عن الأمراض التي أصبحت منتشرة هذه الأيام والتي باتت تنهش أجساد الجميع مثل ارتفاع الكولسترول أو أمراض القلب أو السكري والضغط مع أننا كنا نلتهم جميع تلك الأكلات المشبعة بالدهون واللحوم وأتعجب هذه الأيام عندما أرى شابا أو رجلا لم يكد يبلغ الأربعين وقد أصيب بجلطة قلبية بسبب هذه الأعراض».



تشريب اللحم

وتابع: «صدقني معظم أكلات ذلك الزمن كانت تعد بدهون حيوانية وليست نباتية ولكنني أسمع اليوم بأن أي شيء يؤخذ من الحيوان هو مضر بصحة الإنسان خصوصا وأنها ترفع من نسبة الكولسترول في الدم».



وألأطيب وية هالأكلات يا أخوان المخلل.. واوو من هالطرشي البغدادي

ويقول الحاج وهاب محمد وهو في السبعين من عمره: «عندما كنت صاحب محل بالقيصرية بتلك السنوات كنت أرى الحمالين وهم يحملون على ظهورهم كيسا أو كيسين كبيرين من الحنطة أو الشعير ويسيرون بها من سوق العلافين إلى بيوت الناس دون أن يقول أحدهم (آه) أو يشتكي من ألم أو مرض وأتحدى أي شاب في هذا الزمن أن يستطيع حمل ربع كيس من الحنطة أو الأرز دون أن يتحول غدا إلى طبيب العظام ليعالج له (انزلاقا) أو ألما في الفقرات».


لابد من وجود / البصل ألأخضر.. ضروري

ويقسم العم سيد نوري إنه رأى بعينه رجلا قرويا جاء إلى مطعم للتشريب وغمس ثمانية أرغفة من الخبز في التشريب وتناوله ثم حرك يديه على بطنه وقال «الحمد لله ولو أنني لم أشبع بعد»!.



بعد هالأكلات الدسمة لابد من كم أستكان / چاي سنگين
ويقول العم سيد: «الناس في تلك السنوات كانوا فقراء يكدحون ويعملون كل شيء بأيديهم وكانوا لا يملكون السيارات التي أصبحت اليوم في متناول الجميع كانت كل روحاتهم وغدواتهم بالمشي حتى باصات مصلحة الركاب في تلك الفترة كانت خالية دائما بل إن كثيرين منهم كانوا يسافرون إلى القرى القريبة من أربيل مشيا على الأقدام ويبدو أن هذا هو العامل الذي أعطاهم الصحة والعافية» وتابع: «أشتهي كثيرا اليوم أن أتناول التشريب أو على الأقل وجبة من القيمر الكردي الصباحي ولكن الدكتور منعهما عني بتاتا بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول عندي».

شلون گيمر...؟؟ واااااااااااااااو.. ما كو أطيب من الگيمر!!

ويلعن مجيد حاجي وهو في الخامسة والستين من عمره «القيمر» وهو يجلس في مقهى شعبي يقدم وجبات الصباح من القيمر واللبن والجبن واللبلبي ويقول: «لعن الله القيمر الذي أوصلني إلى الجلطة القلبية كنت معتادا على تناوله كل صباح إلى أن ضربتني الجلطة فمنعني الطبيب من تناولها مطلقا لذلك تراني أخفف عني بتناول اللبن الأربيللي» وذكرناه بأن اللبن له نفس المفعول من حيث رفع نسبة الكولسترول على أساس كونه منتج حيواني فأجاب: «وماذا أفعل إذن هل أترك كل أنواع الأكل من أجل الكولسترول دعني يا ابني الموت يدركنا ولا مفر لنا منه فلماذا أحرم نفسي من نعم الله».



الكاهي والگيمر أكلة صباحية ايضا بالأخص في بغداد

الف هنا


سحر العيون غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-14-2010, 07:25 PM   #2
لاتغرك الدنيا
ღ عضو يستحق الاشراف ღ
 
الملف الشخصي:

تقييم العضو:
معدل تقييم المستوى: 19

لاتغرك الدنيا will become famous soon enoughلاتغرك الدنيا will become famous soon enough

افتراضي


شكرآ روان

على الاكلات

والموضوع المميز

دمتي
لاتغرك الدنيا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-14-2010, 11:11 PM   #3
سحر العيون
ღ عضو يستحق الاشراف ღ

الصورة الرمزية سحر العيون
 
الملف الشخصي:

تقييم العضو:
معدل تقييم المستوى: 78

سحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant future

افتراضي


مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه على مرورك عمر
سحر العيون غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2010, 11:24 AM   #4
ملاك العراق
ღ عضو يستحق الاشراف ღ

الصورة الرمزية ملاك العراق
 
الملف الشخصي:

تقييم العضو:
معدل تقييم المستوى: 34

ملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud ofملاك العراق has much to be proud of

افتراضي


شششششششششششششششششششششششششششششششششكرا
ع الموضوع
التوقيع:

...........ربي لايحرمني منكـ
ملاك العراق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2010, 09:21 PM   #5
سحر العيون
ღ عضو يستحق الاشراف ღ

الصورة الرمزية سحر العيون
 
الملف الشخصي:

تقييم العضو:
معدل تقييم المستوى: 78

سحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant futureسحر العيون has a brilliant future

افتراضي


شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري
سحر العيون غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه للموضوع: احــــــــــــــلى اكله عراااقيه الله باجه وبصل وطرشس يبووووووو
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اسئله من العقل واجوبه من القلب شعندي غيرك البوح العام, مواضيع ,اجتماعيه عامه 6 08-04-2012 03:49 AM
مجموعة رائعة ومتميزة من رسائل الجوال المتنوّعه sms (الجزء الأول) العراقيه حصريات بحيرة الغرام 0 04-01-2012 04:03 AM
الملعونين والمعلونات على لسان الرسول فأحذروا أن تكونوا منهم ! سحر العيون سيرة الرسول وال البيت واصحابة 1 03-24-2012 07:27 AM
كيف تفوز بستر الله عزوجل سحر العيون طريق الاسلام - مواضيع اسلاميه 2 03-22-2012 03:20 PM
حقائق علمية في القرآن الكريم وظواهر لم يكتشفها العلماء إلا حديثا زهرة الرافدين علم , علماء, ابتكارات,احدث الابتكارات 0 02-27-2012 08:32 AM


الساعة الآن في منتديات بحيرة الغرام04:06 PM بتوقيت مسقط
Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.